Mjuk pepparkaka med frosting recept

Mjuk pepparkaka med frosting är en favorit under julhelgerna Den skiljer sig från traditionell pepparkaka genom sin luftiga och fuktiga konsistens Medan hårdpepparkaka är knäckig och kan doppas, är mjuk pepparkaka mer som en klassisk kakdessert Den passar perfekt till julfika tillsammans med glögg och kaffebröd (personligt tycker jag den är bättre än vanlig pepparkaka).

Ingredienser och blandningsmetoden

För kakbotten behöver du 150 gram smör, 2-3 ägg, 270-300 gram socker och 250-350 gram vetemjöl. Kryddorna är viktiga: kanel, ingefära, nejlika och kardemumma ger den klassiska pepparkakosmaken. Du behöver också bikarbonat och filmjölk.

Blandningsmetoden är enkel, faktiskt. Smelt smöret tillsammans med kryddorna först. Det här steget är viktigt för att få ut maximal smak från kryddorna. Vispade sedan ägg och socker tills blandningen är porös och ljus. Blanda sedan in de torra ingredienserna långsamt tills allt är förenat. Frosting beredas separat medan kakan bakas.

Tre frostingvarianter att välja mellan

Cream cheese-frosting är det klassiska valet. Blanda färskost, smör, florsocker och vaniljsocker med en elvisp tills det blir krämigt och luftigt.

Brynt smörfrosting ger en djupare, nöttig smak. Använd brynt smör, mascarponeost, florsocker och vaniljpasta för detta alternativ. Det tar lite längre tid men resultatet är värd ansträngningen.

Apelsinfrosting passar om du vill ha något fruktigt och fräscht. Det passar särskilt bra på vinterkvällar när du vill bryta av från tung jul-godis.

Lingon är den klassiska garneringen. Den sura smaken från lingonen skapar en vacker kontrast till den söta kakan och frosting.

Bakningstips och lagring

Värm ugnen till 175 grader. Grädda kakan i cirka 40-45 minuter längst ner i ugnen. En stickprov med en tandpetare bör inte ha deg på sig när den är färdig.

Använd en limpform eller sockerkaksform på cirka 1,5 liter. Kakan håller sig väl utan frosting i kylen i flera dagar. Du kan alltså baka dagen innan och applicera frosting dagen då du serverar.

Frosting bör visas krämigt och kan förberedas dagen innan. Ställ cream cheese-frosting i kylskåpet i cirka 30 minuter innan du använder den.

Kan du servera kakan utan frosting? Ja, absolut. Mjuk pepparkaka är lika god på egen hand. Men frosting och lingon gör den till något extra festligt.