Kall sås till lax som fungerar varje gång

Kall sås till lax gör din fisk mycket godare. Såsen är enkel att blanda hemma och passar perfekt till ugnsbakad, grillad eller gravad lax. Du får här konkreta recept och praktiska tips som du kan använda direkt när du lagar middag.

Det enklaste receptet för stenbitsromssås

Arlas basrecept är superkort och smaksatt på rätt sätt. Blanda 3 deciliter gräddfil, 2 matskedar stenbitsrom, 2 matskedar finhackad gräslök och rödlök, 1 tesked dijonsenap, rivet citronskal, salt och peppar i en skål. Låt såsen stå kallt i ungefär 30 minuter innan servering så smakerna utvecklas ordentligt. Denna metod fungerar bra eftersom gräddfilen blir krämig och len medan romet och citronen ger den friskhet som laxen behöver (man märker riktigt skillnaden).

Tre varianter du bör prova

En räk-dillsås gör du genom att blanda crème fraîche, majonnäs och vispad grädde med fräsch dill och kokt räkor. Kaprissås får sin speciella bitter-sura smak från grovhackade kapris och pressad citron blandad med grädde. En vegetarisk variant använder kapris eller grön salsa med örter och olivolja istället för rom eller räkor. Varje variant ger helt olika smaker välj efter vad du älskar och vad du har hemma.

Saker som gör skillnad när du lagar såsen

Använd alltid färska örter för maximal smak och vacker färg på tallriken. Förbered såsen 1 till 2 timmar innan servering så ingredienserna hinner smälta samman och smakerna utvecklas ordentligt. Om du vill ha den laktosfri byter du gräddfil mot laktosfri yoghurt eller växtbaserad grädde och rom mot tångkaviar. Frys aldrig såsen eftersom konsistensen blir seg och opraktisk när den tinar upp (det lär man sig fort genom misstag).

Till vilken lax passar såsen bäst

Denna sås passar utmärkt till ugnsbakad lax vid låg värme på 120 grader. Den är också fantastisk till grillad lax och gravad lax från affären. Såsen fungerar även bra till panerad fisk eller vitt kött om du vill variera menyn någon gång. Bara häll över den eller servera på sidan det är så enkelt och lyckat varje gång.