Hur tillagas hel laxsida i ugn

Hel laxsida i ugn är en enkel och saftig rätt som blir klar på bara 20-30 minuter. Hemligheten ligger i låg värme och rätt innertemperatur. Rätten passar både vardagar och festliga tillfällen som påsk eller jul, och den sköter sig nästan själv i ugnen (vilket är rätt praktiskt när man har gäster).

Rätt temperatur och tid för saftig lax

Temperaturen är nyckeln till perfekt lax. Använd 150°C för stora sidor som väger 1,5 kg eller mer då blir laxen rosa och saftig på 25-30 minuter. För snabbare tillagning på vardagar kan du värma till 175-180°C, vilket tar cirka 20-25 minuter istället.

Kontrollera innertemperaturen med stektermometer. Laxen är perfekt när den når 50-56°C i mitten. Låg värme förhindrar att köttet torkar ut och spricker sönder, vilket är den största felkällan enligt de flesta.

Kryddor, marinader och smaksättning

Börja enkelt: salt, peppar, citron och dill. Pensla laxsidan med smält smör blandad med citronsaft innan den går in i ugnen. Detta håller köttet fuktigt och ger fin smak.

Prova också dessa kombinatoner:

• Honung och dijonsenap
• Soja och kummin
• Smör med färsk dill och citronskivor

Marinera gärna dagen innan. Blanda smält smör, soja, honung och olivolja lägg laxen i marinad i kylen över natten för extra saftighet och smak.

Servera färdig lax med hjortronsås, örtsås eller bara citronkil på sidan. Båda passar perfekt till festbord och vardagsmål.

Förberedelse och servering

Så förbereder du laxen:

• Torka av laxsidan med papper
• Trimma båda kanterna så tjockleken blir jämn
• Krydda med salt och peppar
• Lägg skinnsidan ner på bakplåtspapper i en form
• Häll vatten eller marinad runt laxen detta skapar ånga och håller köttet mört

Baka på 150-180°C tills innertemperaturen är 50-56°C. Det är verkligen så enkelt.

Vad serverar man till? Kokt potatis, färsk sallad med dressing, linser eller bara grönsaker passar allt. Låt laxen svalna något innan servering den är god både varm och kall.

Rester och förvaring: Låt överbliven lax svalna och förvara den täckt i kylen upp till ett dygn. Den blir perfekt mellandagsmål nästa dag, både varm och kall utan att smaken försvinner.

Använd denna metod och du får garanterat saftig, rosa lax utan torra kanter. Rätten är snabb, vacker på bordet och passar varje tillfälle du än planerar.